赵忠武先生手持茶饼，将话题带入长达五千年的漫漫茶史。（刘新斌摄）

　　泱泱华夏，炎黄子孙，中国人与茶有着五千年的情缘。“茶之为饮，发出神农”。从中我们可以体味到茶从诞生的那一刻起就铭刻着深深的民族烙印。从最初的药用之物，到后来成为饮品，进而与儒、道、佛思想相通，与传统日常礼仪相合，与诗、画、评书等诸多文化元素相融，最终形成了一个兼收并蓄、涵盖广厚的文化门类：茶文化，成为社会文化前后传承的一个重要载体。

　　当一种文化深厚得无以丈量，丰富得无法一一统观，我们首先把目光对准了它的源头。追溯茶的历史，感悟到的是韵味深远的文化积淀。

　　五千年前，茶以“药”的身份出场

　　相传公元前2737年的一天，神农氏在一棵野茶树下，架锅烧水，稍事休憩，这时一阵微风拂过树枝，几片翠绿的野茶树叶随风飘落在即将烧开的水中，水色遂显微黄，喝入口中，顿觉精力充沛、神清气爽。由此，茶便被发现了。

　　“由此可见，茶最初是以‘药’的形态存在的，并不是饮品。”在星海会展中心二楼温莎小镇观景台记者采访时，辽宁省茶文化研究会常务副会长、茶叶工程师赵忠武先生如是说。在茶的世界里“浸泡”了40多年，让赵忠武先生身上似乎有股浓浓的茶香，交谈中，五千年的中国茶文化伴着桌上袅袅的茶香飘然而出。

　　茶的身份转变

　　在公元3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，并把其冲泡成药物或滋补品。后来，为保证茶的供求，人们开始有意种植茶树，一整套干燥和加工方法也逐渐发展起来。随后的几百年间，茶叶逐渐风行华夏，人们开始在长江流域的丘陵地带建立茶园，茶被作为贡品献给皇帝，并开始在客栈、酒馆中出售。

　　进入唐代，茶也随着繁盛的王朝开始了自己的“黄金时代”，茶不再作为滋补品饮用，由于其具有提精安神功效，一变成为愉悦身心的饮品。茶的制作和饮用逐渐发展成为一种复杂的仪式，而且茶的栽培和加工过程也具有了严格规定，采茶者、采摘时间、采摘方法以及鲜叶的处理皆有据可循。中唐时期，《茶经》的问世将人们对茶的认识提升到一个全新的高度，作为世界上第一部茶学专著，《茶经》涵盖了茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法等十个方面，内容丰富、翔实，作者陆羽因此被后人尊为“茶圣”。

　　泡茶法觅新变，茶家族添新丁

　　到了宋代，茶的冲泡方法出现变化。唐代时，茶的嫩叶一旦被采摘下来，就通过蒸、压，然后倒入模具制成饼状，烘烤至干燥，冲茶时需将茶饼烘烤至软化，压碎成粉后放入水中煮沸。而宋人饮茶时，先将紧压的茶饼研磨成粉状，后轻轻拂入沸腾的水中，产生具有泡沫的茶汤，喝完第一杯后，可再向茶中加入更多的沸水，轻搅、饮用，可重复冲泡7次。

　　至明代，茶的发展空间进一步拓展，明人不再将茶做成饼状，而是保持松散，经过蒸煮，然后干燥。为保持茶叶品质，茶叶种植者调整了生产方式，开发出两个新品种茶叶———红茶与花茶。

　　茶，并不仅仅是一种简单的物质

　　“茶引文人思”，古往今来，很少有文人不喜欢茶的。他们喝茶、嗜茶、咏茶，与茶结缘，在品茶中发现灵感、体会情思并得到一种清雅脱俗的精神寄托，由此留下了大量的诗词画作，无论是李白的“根珂洒芳津，采服润肌骨”，元稹的“宝塔诗”《茶功》，还是清人禹之鼎的《王原祁艺菊图》、齐白石的《寒夜客来茶当酒》，都将茶文化引入高雅之境。

　　当历史的脚步走至清代，随着说唱艺术和茶餐饮的介入，一时间，开办茶馆蔚然成风，仅杭州一城，大大小小的茶馆就达八百余所之多。

　　于是，街头路边的大小茶楼里，“有盛以壶者，有盛以碗者，有坐而饮者，有卧而啜者”，经常可看到“二三知己品茗深谈”的情景，品茶消闲成为人们生活中不可或缺的一部分。在这些形形色色、各具情致的茶馆里，三教九流在这里聚散离合，饮茶不再是达官显贵、文人墨客所独享的特权，作为一种高度社会化的存在，雅俗共赏之中，茶文化日渐渗入平民百姓生活的点滴之间。

　　“尽敛苦涩，散发清香”，或许是茶的这一品质暗合中国传统文化的精神内核，数千年间，从神农氏与野茶树叶的不期而遇，到宋元明清茶学的步步深入，茶的历史与我们这个民族从容前行的步履相合，可以说，一杯清茶滋养了民族灵动的根性。不同的朝代有不同的风尚，不同的人有不同的喜好，不同的茶亦有不同的品性，当历史通过茶得以贯穿，茶拥有了自己独特的神韵和内涵，已不再是一种简单的物质。